Denominaciones de venta (BOE)

Según el BOE los clasifica por canal:

• Lechal o Lechazo menos de 7kg. Menor a 45 días y alimentado con leche materna.
• Recental o Ternasco superior a 7kg e inferior a 13kg. Menor de cuatro meses.
• Pascual mas de 13kg y menor de 12 meses.
• Ovino mayor más de 12 meses(Morueco es el destinado a la reproducción y oveja de panza).
• Hay otras clasificaciones, pero en España no se suelen comercializar.