Rendimiento y Presentación en el mercado

Presentación:

• Enteros con cabeza y asadura o sin ella.
• Pierna.
• Carré con pecho y falda.
• Paletilla.
• Pescuezo.

Rendimiento:

PVG= Antes del transporte.

PVS= Previo al sacrificio.

PVV= Sin contenido digestivo.

PCC= Tras el sacrificio.

PCF= Frío, 24h,4ºC