Razas

INTRODUCCION

Cuando se habla de ganado ovino, comprende la oveja y la cabra. No hace muchos años la cabaña ganadera estaba muy repartida en todas las regiones rurales, pero hoy en día las ganaderías están controladas y cumpliendo la normativa existente de explotaciones ganaderas. Cada animal está identificado, de esta forma podemos seguir su trazabilidad.

RAZAS

Merina: de triple aptitud (lana, leche y carne). Poca producción de leche, pero de un alto extracto quesero. De esta leche se obtiene la torta del casar o la de la serena. Es la raza más  extendida universalmente. En España el mayor número de cabezas se da en Extremadura.

Manchega: Es una raza mixta puede valer para producir carne y leche.  El queso típico es el manchego con Denominación de Origen. Como es obvio esta raza predomina en Castilla la Mancha.

Ojalada, Castellana y Churra: son típicas de Castilla y León. Son razas de doble aptitud (leche y carne).

Segureña: Distribuida en las provincias de Almería, Granada, Jaén, Murcia y Albacete. Es de aptitud cárnica. El área geográfica es la sierra de Segura,Cazorla, la Sagra, Orce y María principalmente. 

Navarra y Lacha: son típicas de Navarra. Son razas de doble aptitud(carne y leche). Distribuida geográficamente el Noroeste de Navarra y zona Este y Sur de Guipúzcoa. De estas razas se obtiene la leche para la elaboración  de los quesos Idiazabal y Roncal.

Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana: son típicas de Aragón. Son razas de aptitud cárnica.